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Quetschkartoffeln mit gemüse

    Quetschkartoffeln mit gemüse

    Quetschkartoffeln mit Gemüse sind eine moderne Interpretation des klassischen “Smashed Potatoes”-Prinzips: gekochte Kartoffeln werden leicht zerdrückt, mit aromatischem Gemüse belegt und im Ofen knusprig gebacken. Durch die Kombination von Kartoffeln, saisonalem Gemüse und Kräutern entsteht ein vielseitiges Hauptgericht oder Beilage, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Dank Social-Media-Trends gewinnen Quetschkartoffeln weltweit an Beliebtheit – insbesondere durch Varianten mit koreanischen oder mediterranen Aromen.

    Was sind Quetschkartoffeln mit Gemüse?

    Quetschkartoffeln (engl. „Smashed Potatoes“) sind gekochte, noch in der Schale belassene Kartoffeln, die kurz vor dem Backen mit einem Stampfer leicht zerdrückt werden. Anschließend werden sie mit Öl, Kräutern und Gemüse nach Wahl belegt – häufig kommen Tomaten, Rote Bete und Frühlingszwiebeln zum Einsatz. Dieser Mix sorgt für eine knusprige, aber zugleich saftige Textur und intensive Aromen.

    Zutaten

    • Kartoffeln: 800 g bis 1 kg kleine, festkochende Kartoffel

    • Gemüse: Tomaten, Rote Bete, Frühlingszwiebeln (je nach Rezept je 100–150 g)

    • Öl: 2–3 EL Olivenöl oder Rapsöl für die Marinade

    • Käse (optional): 50–70 g Gouda oder Kräuterquark als Topping

    • Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin nach Geschmack

    Zubereitung

    1. Kartoffeln garen: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten weich garen.

    2. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit Tomaten und Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe hacken

    3. Kartoffeln quetschen: Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu ca. 1 cm dicken Scheiben zerdrücken.

    4. Marinieren und belegen: Die Quetschkartoffeln mit Öl und Gewürzen bestreichen, danach Gemüse- und optional Käse‐/Quarkscheiben darauflegen.

    5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.

    Tipps und Variationen

    • Blitz-Hollandaise: Kombiniere Quetschkartoffeln mit einer schnellen Hollandaise für einen festlichen Touch.

    • Kräuterquark: Statt Käse eignet sich auch ein selbstgemachter Kräuterquark (Quark, Joghurt, Kräuter, Zitronensaft) als leichter Dip.

    • Mediterrane Variante: Verwende Auberginen, Zucchini und Paprika, um einen Gemüse-Tian in Anlehnung an die provençalische Küche zu zaubern.

    • Knuspriger Extra-Kick: Erhöhe die Backzeit auf bis zu 45 Minuten und bestreue die Kartoffeln in den letzten 5 Minuten mit geriebenem Parmesan.

    Nährwerte (ca. pro Portion)

    Da die exakten Werte je nach Gemüse- und Fettmenge variieren, dienen folgende Richtwerte als Orientierung (ohne Käse):

    • Energie: 250–300 kcal

    • Kohlenhydrate: 30–35 g

    • Fett: 8–12 g

    • Eiweiß: 4–6 g