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Bulgur paprika

    Bulgur paprika

    Ein Bulgur Paprika verbindet die köstliche Textur von vorgegartem Hartweizengrütze mit dem würzigen Aroma von Paprika – ideal als Beilage, Salat oder Hauptgericht. Dank seiner Vielseitigkeit und schnellen Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für den Alltag und bringt eine angenehme Farbakzent in jede Mahlzeit.

    Herkunft und Geschichte

    Bulgur hat seinen Ursprung im Nahen Osten und wird dort seit Jahrtausenden geschätzt. Durch das Vorkochen und Trocknen von Hartweizen lassen sich Körner schnell wieder zubereiten und lange lagern. Die Zugabe von Paprika, die ihren Siegeszug aus Ungarn und Spanien begann, sorgt für eine leichte Schärfe und eine sonnige Farbgebung.

    Merkmale und Varianten

    Bulgur-Sorten

    • Fein: Eignet sich für Salate und Füllungen.

    • Mittel: Universell einsetzbar für Gemüsepfannen.

    • Grob: Besonders kernig in Suppen und als Basiskomponente für herzhafte Bowls.

    Paprika-Arten

    • Edelsüß: Sanfte Süße und leuchtendes Rot.

    • Rauchig (Puyl- oder Chipotle-Pulver): Tiefe Rauchnote.

    • Scharf (Paprika picante): Für die Extra-Schärfe.

    Zutaten und Nährwerte

    Basisrezept für 4 Portionen

    • 200 g Bulgur (mittel)

    • 1–2 EL Olivenöl

    • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

    • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)

    • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

    • 400 ml Gemüsebrühe

    • Salz, Pfeffer

    • Frische Petersilie zum Garnieren

    Nährwerte (pro Portion, ca.)

    • Kalorien: 280 kcal

    • Eiweiß: 7 g

    • Fett: 6 g

    • Kohlenhydrate: 50 g

    • Ballaststoffe: 5 g

    Zubereitungsschritte

    1. Vorbereiten: Bulgur in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.

    2. Anschwitzen: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

    3. Würzen: Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.

    4. Bulgur und Brühe: Bulgur zugeben, kurz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 12–15 Minuten quellen lassen.

    5. Fertigstellen: Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

    Drei kreative Rezeptideen

    1. Mediterraner Bulgursalat

    Gekühlten Bulgur mit halbierten Kirschtomaten, Gurkenwürfeln und Oliven mischen. Feta zerbröseln und unterheben. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern abschmecken.

    2. Gefüllte Paprika mit Bulgur

    Paprikaschoten aushöhlen, mit gewürztem Bulgur, Zwiebeln und Tomaten füllen. Im Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.

    3. Bulgur-Paprika-Pfanne mit Kichererbsen

    In einer Pfanne Zwiebeln, Paprikastreifen und Kichererbsen anbraten. Gekochten Bulgur dazugeben, mit Kreuzkümmel und Chili abschmecken und kurz erhitzen.

    Tipps für beste Ergebnisse

    • Brühe variieren: Statt Gemüsebrühe passt auch Hühner- oder Tomatenbrühe für intensiveren Geschmack.

    • Körnigkeit anpassen: Für lockereren Bulgur mehr Brühe verwenden und nur 10 Minuten quellen lassen.

    • Resteverwertung: Kalter Bulgursalat schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.

    Häufig gestellte Fragen (FAQ)

    Kann ich Bulgur durch Couscous ersetzen?
    Ja, Couscous funktioniert ähnlich, die Quellzeit ist aber kürzer (ca. 5 Minuten).

    Ist Bulgur für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
    Nein, da er aus Weizen hergestellt wird. Für glutenfrei alternativ Hirse oder Quinoa nutzen.

    Wie scharf wird das Gericht?
    Mit edelsüßem Paprikapulver bleibt es mild; geräuchertes oder scharfes Paprikapulver erhöht die Würze.