Marmelade mit chiasamen ohne zucker

Was ist zuckerfreie Chia-Marmelade?

Im Gegensatz zu klassischer Marmelade, die meist mit großen Mengen Zucker gekocht wird, nutzt Chia-Marmelade die Eigenschaft der Chiasamen, Flüssigkeit zu binden und eine gelartige Konsistenz zu bilden. Die Früchte liefern dabei die nötige Süße und Fruchtnote. So entsteht ein vollwertiger Aufstrich, der weniger Kalorien und Kohlenhydrate enthält und reich an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien ist.

Zutaten (für ca. 2 Gläser à 200 ml)

• 500 g reifes Obst (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder gemischte Beeren)

• 3–4 EL Chiasamen

• Optional: 1–2 EL Ahornsirup, Honig oder Dattelpaste für zusätzliche Süße

• Optional: etwas Vanilleextrakt oder Zitronensaft zum Abrunden

Zubereitung

1. Obst vorbereiten

   • Früchte waschen und ggf. entstielen.

   • In kleine Stücke schneiden oder mit dem Stabmixer grob pürieren, je nach gewünschter Fruchtstück-Menge im Aufstrich.

2. Erhitzen

   • Das Fruchtpüree in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen.

   • Unter Rühren etwa 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.

3. Chiasamen zugeben

   • Topf vom Herd nehmen und die Chiasamen einrühren.

   • Optional: Ahornsirup oder Dattelpaste einarbeiten.

   • Alles gut vermischen und in eine Schüssel oder direkt in saubere Gläser füllen.

4. Quellen lassen

   • Die Mode­ratur der Marmelade entsteht beim Abkühlen. Daher die Masse mindestens 30 Minuten (besser 1–2 Stunden) bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Chiasamen quellen und die Marmelade fest wird.

5. Kaltstellen und Servieren

   • Anschließend die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren ggf. nochmals umrühren.

Nährwerte (ca. pro 100 g)

• Kalorien: 60–80 kcal

• Kohlenhydrate: 10–15 g

• Ballaststoffe: 4–6 g

• Eiweiß: 2–3 g

• Fett: 3–5 g (vor allem Omega-3-Fettsäuren)

(Die genauen Werte hängen von der verwendeten Fruchtart und dem Süßstoff ab.)

Tipps & Variationsmöglichkeiten

• Fruchtmix: Kombiniere verschiedene Beeren, Kirschen oder Steinobst für neue Aromen.

• Gewürze: Mit Zimt, Vanille oder einer Prise Ingwer verfeinern.

• Kernauszug: Für ein besonders feines Mundgefühl die Kerne von Himbeeren vor dem Kochen durch ein Sieb passieren.

• Zusätzliche Samen: Leinsamen oder gehackte Nüsse für mehr Crunch unterheben.

• Smoothie-Basis: Einen Löffel Chia-Marmelade in Smoothies geben für natürliche Süße und Sämigkeit.

Lagerung

• Im Kühlschrank hält sich die Chia-Marmelade in luftdichten Gläsern bis zu 10 Tage.

• Länger haltbar machst du sie, indem du die Gläser im warmen Wasserbad einkochst (etwa 10 Minuten).

• Portionsweise einfrieren: In kleinen Gefrierbehältern bis zu 3 Monate aufbewahren.